| Polévky jarních vůní |  |
|
Ročník 35 - číslo 18 |
Jarní zeleninová polévka s citronem
Potřebujeme:
150 g brambor, nakrájených na kostičky, 150 g nasekané cibule, 1 l kuřecího
nebo zeleninového vývaru, 50 g najemno sekaného šťovíku (můžeme nahradit
řeřichou), 50 g sekaného špenátu, 50 g najemno nakrájených jarních
cibulek, 1 čerstvou najemno nakrájenou červenou chilli papričku, 2 stroužky
česneku, nakrájené na jemné plátky, 1-2 lžíce cukru nebo medu, sůl, 3-4
lžíce citronové šťávy
Postup:
Do velkého hrnce se silným dnem dáme brambory a cibulky. Zalijeme vývarem a
uvedeme do varu. Pak snížíme, teplotu, přikryjeme poklicí a dusíme 15-20
minut, až brambory změknou. Přimícháme šťovík, špenát, jarní cibulky,
chilli papričku, česnek a cukr nebo med. Přidáme špetku soli. Polévku
uvedeme do varu a povaříme 1 minutu. Polévku odstavíme a dochutíme
citronovou šťávou. Můžeme ji podávat teplou nebo zastudena, podle chuti.
Orientální polévka se zeleninou
Potřebujeme:
100 g mladého čínského zelí, 80 g mrkve, 4 jarní cibulky, 50 g hub šiitake,
60 g tofu, 4 tenké plátky zázvoru, 1 stroužek česneku, 500 ml kuřecího vývaru,
1 lžíci sójové omáčky nebo černý pepř na dochucení
Postup:
Čínské zelí najemno nakrouháme a dáme stranou do misky. Mrkve nakrájíme
podélně na poloviny, pak je nakrájíme na tenké šikmé půlměsíčky a přidáme
k zelí. Jarní cibulky nakrájíme na tenká šikmá kolečka. Houby nakrájíme
najemno. Tofu nasekáme na kousky. Vše přidáme do misky. Plátky zázvoru a
česnek pokrájíme na jemné nudličky a dáme je spolu s kuřecím vývarem do
hrnce. Uvedeme do varu, snížíme teplotu a 3 minuty povaříme. Těsně před
podáváním uvedeme polévku znovu do varu, přidáme zeleninu a tofu. Dochutíme
sójovou omáčkou a pepřem. Snížíme teplotu a ještě 2 minuty povaříme.
Čočková polévka s citronem
Potřebujeme:
1 lžíci olivového oleje, 3 stroužky nahrubo nakrájeného česneku, 250
g nahrubo nakrájené cibule, 250 g červené čočky, propláchnuté a okapané,
1,5 l kuřecího nebo zeleninového vývary, 1 lžičku mletého koriandru, 1 lžičky
mletého kmínu, šťáva z 1 citronu, 4 tenká kolečka citronu, sůl, černý
pepř
Postup:
V hrnci se silným dnem rozehřejeme olej. Přidáme česnek a cibuli a smažíme
na mírném ohni 6 až 7 minut dozlatova. Stále mícháme. Přidáme čočku a
krátce osmahneme. Smažíme asi 1-2 minuty. Přidáme vývar, zvýšíme
teplotu a polévku uvedeme do varu. Pak zmírníme teplotu, polévku přikryjeme
a necháme 15 až 20 minut povařit, až je čočka téměř měkká. Na rozpálenou
plotnu dáme teflonovou pánev, nasypeme koriandr a kmín a pražíme zasucha
1-2 minuty, až koření začne vonět. Opražené koření přidáme do polévky.
Pod hrncem s polévkou zvýšíme teplotu, přidáme citronovou šťávu a kolečka
citronu. Necháme ještě 5 minut povařit. Podáváme dochucené špetkou pepře.