| Chutě bez tuku |  |
|
Ročník 35 - číslo 17 |
Kuřátka s citronem pečená na paprice
Potřebujeme:
4 ks malých kuřátek po 400 g, 2 rozpůlené citrony, 1 lisovaný stroužek česneku,
2 lžíce olivového oleje, 2 lžičky papriky, sůl a černý pepř, na ozdobu
bobkový list a snítky čerstvého tymiánu
Postup:
Troubu předehřejeme na 220 °C. Do nerezového pekáče položíme kuřátka,
obrácená prsíčky nahoru. Každé kuřátko zakapeme šťávou vymačkanou z
poloviny citronu. Šťávu důkladně vetřeme do kůže. Před pečením vložíme
vždy polovinu citronu do dutiny. Každé kuřátko pak potřeme trochou česneku
a olivovým olejem. Posypeme paprikou. Osolíme a opepříme. Kuřátka dáme do
trouby. Pečeme 15 minut, pak je obrátíme a pečeme dalších 15 minut.
Nakonec je postavíme, polijeme šťávou a pečeme ještě 15-20 minut, až je
šťáva po vpichu do nejsilnější části stehýnka čirá. Hotová kuřátka
vyjmeme z trouby a necháme stát 5 minut na teplém místě. Citron odstraníme.
Mezitím z vypečené šťávy sebereme tuk. Šťávu odlijeme do zvláštní nádoby.
Kuřátka podáváme ozdobená bobkovým listem a tymiánem.
Doporučené přílohy: Podáváme horké s vařenou zeleninou, případně
zastudena s křupavým chlebem, hlávkovým salátem, okurkou, jarními
cibulkami a najemno nasekanou čerstvou mátou.
Kuřátka plněná kořeněnou nádivkou z ovoce a
zeleniny
Potřebujeme:
2 kuřátka po 400 g, 1 lžíci másla
Na marinádu:
1 1 lžíce koření kari, 2 lžičky česnekové pasty nebo lisovaného česneku,
2 lžičky zázvorové pasty nebo strouhaného zázvoru, 100 g přírodního bílého
jogurtu, sůl a černý pepř, 2 lžičky semen bílého máku, 2 lžičky
sezamových semen
Na nádivku:
1 lžíci másla, 1 zelenou nasekanou chilli papričku, 1 lžičku zázvorové
pasty nebo strouhaného zázvoru, 50 g najemno nasekané cibule, 20 g drcené rýže
nebo čerstvé strouhanky, 50 g nasekaných sušených meruněk, 20 g rozinek
bez semen, 50 g sladké kukuřice (mražené nebo sterilované), 1 lžíci
nasekaného čerstvého koriandru, 1 lžíci čerstvého sýra, 50 g najemno
nasekaných mladých žampionů
Na ozdobu:
Několik snítek čerstvého koriandru
Postup:
Kuřátka zbavíme veškeré kůže. Připravíme si marinádu: ve velké míse
smícháme kari, česnek, zázvor a jogurt. Osolíme. Maková a sezamová semínka
umeleme v mlýnku na koření nebo utlučeme v hmoždíři a umletá smícháme
s jogurtovou marinádou. Kuřátka dáme do mísy. Potřeme je zvnějšku i
zevnitř marinádou. Pak je přikryjeme a dáme marinovat přes noc do lednice.
Další den necháme mísu s marinovanými kuřátky odstát při pokojové
teplotě. Troubu předehřejeme na 190 °C.
Připravíme si nádivku. Polovinu másla rozehřejeme na mírném ohni a
osmahneme na něm chilli papričku, zázvor a cibuli. Pokud použijeme drcenou rýži,
propláchneme ji studenou vodou, aby se navlhčila. Do cibulové směsi přidáme
rýži nebo strouhanku spolu s meruňkami, rozinkami a kukuřicí. Pak vmícháme
koriandr, čerstvý sýr a žampiony. Osolíme a opepříme. Nádivku odstavíme
a necháme úplně vychladnout. Kuřátka naplníme nádivkou, upěchujeme ji a
nožičky pevně svážeme. Položíme je vedle sebe do velkého hrnce, zalijeme
zbytkem rozpuštěného másla a osmažíme dozlatova. Zakryjeme poklicí a dáme
ještě na 20 minut péci do trouby. Hrnec odkryjeme a kuřátka podlijeme 100
ml horké vody. Necháme ještě 20 minut péci a často je podléváme šťávou.
Hotová kuřátka vyjmeme a položíme na prkénko. Nůžkami na drůbež nebo
velkým nožem je podélně rozdělíme na poloviny. Každou polovinu položíme
na talíř a zalijeme šťávou. Podáváme ozdobená snítkou koriandru