| Velikonoční stůl |  |
|
Ročník 35 - číslo 15 |
Velikonoční závin s uzeným masem
Potřebujeme:
1 balíček listového těsta - 500 g, 300 g mletého vařeného uzeného masa,
2 vejce do masa, 1 vejce na potření
Postup:
Maso smícháme s vejci. Na pomoučené pracovní ploše listové těsto vyválíme
na tenký plát a rozdělíme na dva stejně velké pásy. Těsto potřeme
masovou směsí a opatrně zavineme. Okraje dobře přitiskneme a povrch závinů
potřeme rozšlehaným vejcem. V dobře vyhřáté troubě upečeme dozlatova a
závin podáváme teplý i studený.
Velikonoční dort
Potřebujeme:
6 vajec, 240 g cukru, 180 g polohrubé mouky, 100 g moučkového cukru
Postup:
Žloutky třeme s cukrem, pak ušleháme sníh, do něhož po troškách zašleháme
100 g cukru. Opatrně spojíme po lžících sníh a mouku se žloutky ušlehanými
s cukrem. Zvolna pečeme ve vymazané a vysypané formě. Druhý den korpus
rozkrájíme na dvě až tři placky. Spojíme krémem a potřeme polevou.
Krém: Do 2,5 dl mléka zakvedláme 1-3 žloutky, 20 g
Solamylu, vanilkový cukr a šleháme v páře. Po vyjmutí šleháme do
vychladnutí. Mezitím utřeme 150 g másla se 100 g cukru a vše opatrně spojíme.
Poleva: Šťávu z jednoho pomeranče utřeme s 200 g moučkového cukru.
Polijeme dort tak, aby po stranách stékaly krápníky polevy. Hotový dort
zdobíme dílky pomeranče.
Velikonoční žabáci
Potřebujeme:
400 g bramborového salátu, 4 natvrdo uvařená vejce, okurku nebo citron,
kapie, kapary nebo kuličky zeleného pepře, pažitku nebo petrželku či řeřichu
Postup:
Na talířky upravíme kopečky bramborového salátu. Vejce oloupeme, vyřízneme
z nich otvor na "tlamičku", do níž vložíme půl kolečka okurky
nebo výřez z citronu a červený trojúhelníček, jazýček uděláme ze
sterilované kapie. Oči naznačíme kapary nebo kuličkami pepře. Takto
upravené žabáky postavíme na kopečky salátu a okolo nich nasypeme zelené
bylinky. Žabáky můžeme také připravit jako studenou mísu.
Podáváme se slaným pečivem nebo s chlebem.
Jidáše sypané mákem
Potřebujeme:
Půl sáčku polohrubé mouky, 1 kostku droždí, 3 kostky másla, 3 polévkové
lžíce cukru, 4 žloutky, citronovou kůru, sůl, podle potřeby mléka, vejce
na potření, mák na posypání
Postup:
Z droždí, lžíce cukru, mléka a lžičky mouky uděláme kvásek. Do mísy
prosejeme mouku, nakrájíme máslo, přidáme cukr, sůl, strouhanou citronovou
kůru, kvásek a zbytek mléka s rozkvedlanými žloutky. Z vykynutého těsta
tvoříme válečky asi 20-25 cm dlouhé. V polovině je přehneme a stočíme
dovnitř. Klademe je na vymaštěný plech, dál od sebe, potíráme rozšlehaným
vajíčkem a sypeme mákem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.
Podle kuchařky Listové těsto ve slané i sladké úpravě Pavly Michňové z nakladatelství DONA a České kuchařky Jaroslava Vašáka