| Všechno v jednom hrnci |  |
|
Ročník 35 - číslo 9 |
Cikánský kotlík
Potřebujeme:
400 g vařeného masa z polévky, 2 salátové okurky, po jedné červené,
zelené a žluté paprice, 3 brambory, 250 g žampionů, 2 cibule, sklenice vývaru
nebo bujonu z kostky, 5-6 rajčat, 2 lžíce oleje, mleté nové koření,
nasekaná zelená petrželka, saturejka, cukr, sůl, pepř
Postup:
Okurky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Očištěné papriky nakrájíme na
nudličky. Velké žampiony nakrájíme na čtvrtky, malé rozpůlíme. Nakrájíme
cibuli. Brambory opláchneme, oloupeme, osušíme a nakrájíme na kostičky,
stejně tak maso a rajčata, která předtím spaříme a oloupeme.
Cibuli necháme zesklovatět na horkém oleji ve velkém plochém rendlíku, přidáme
brambory, okurky a papriku, promícháme, chvíli opékáme a pak vhodíme žampiony,
zalijeme vývarem a vše dusíme 10 minut. Pak vložíme maso a koření. Dusíme
ještě 30 minut, nakonec přidáme rajčata. Jídlo posypeme zelenou petrželkou.
Fazole po bostonsku
Potřebujeme:
350 g drobných bílých fazolí, lžíci medu, 2 lžíce rajského protlaku, lžíci
hořčice, půl lžíce worcesterské omáčky, 2 lžíce vinného octa, lžíci
hnědého cukru, nakrájenou zelenou petrželku nebo směs čerstvých bylinek,
sůl, mletý pepř
Postup:
Fazole důkladně opláchneme a přes noc namočíme. Druhý den scedíme,
vsypeme do rendlíku, zalijeme čerstvou vodou, uvedeme do varu a dusíme asi 30
minut. Pak fazole scedíme, ale vývar ponecháme. Do ohnivzdorné nádoby vložíme
fazole, med, rajský protlak, hořčici, nakrájenou cibuli a rozetřený česnek,
osolíme, opepříme, osladíme, zakápneme worcesterskou omáčkou a vinným
octem. Přidáme bůček nakrájený na kostičky a 2 sklenice fazolového vývaru
- můžeme doplnit vodou. Vše promícháme a zakryjeme pokličkou. Pečeme 2-3
hodiny při teplotě 150 °C. Před podáváním ozdobíme zelenou petrželkou
nebo bylinkami. Podáváme s čerstvým pečivem.
Dušená treska s bramborem
Potřebujeme:
600 g filé z tresky, 2-3 cibule, 5-6 brambor, 4 rajčata, 3 lžíce oleje,
zelenou petrželku, sůl, pepř
Postup:
Cibuli oloupeme, nakrájíme a lehce osmahneme na rozpáleném oleji, promícháme
s oloupanými a na plátky nakrájenými bramborami, dále opékáme, osolíme a
opepříme. Přidáme na kostičky nakrájená rajčata (spařená a oloupaná)
a rybí filé nakrájené na kousky. Zalijeme vodou a dusíme na slabém ohni.
Sypeme zelenou petrželkou.
Rizoto s ořechy
Potřebujeme:
Jeden a půl sklenice dlouhozrnné rýže, lžíci másla, 600 g různé
zeleniny (mrkev, petržel, celer, pór), půl hlávky kapusty, 2 rajčata,
okurku nebo cuketu, 250 g mraženého hrášku, 50 g drcených arašídů, 2 lžíce
oleje, lžíci sójové omáčky, chilli, sůl
Postup:
Rýži zalijeme 3 sklenicemi osolené vroucí vody a lžící másla. Uvaříme
na sypko. Kořenovou zeleninu, kapustu, oloupaná rajčata a okurku nebo cuketu
nakrájíme nadrobno a vše přidáme k nakrájené cibuli podušené na oleji.
Osolíme, zakápneme sójovou omáčkou, dusíme pod pokličkou, nakonec dodáme
hrášek. Oříšky upražíme na pánvi. Rýži a zeleninu promícháme, okořeníme
chilli a posypeme oříšky.
Podle Jídel z jednoho hrnce Aleksandry Chomiez