| Sladké hříchy |  |
|
Ročník 35 - číslo 8 |
Perníkové řezy
Potřebujeme:
2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 1 vejce, 1 sáček kypřicího
prášku do pečiva, 1 lžičku směsi koření Perník, 1 lžíci kakaa, 100 ml
oleje
Postup:
V míse smícháme mouku s kypřícím práškem a perníkovým kořením, přidáme
cukr a kakao. V mléce rozmícháme vejce a olej a pomalu vmícháme k mouce s přísadami.
Těsto dobře rozmícháme a vlijeme na vymaštěný plech. Pečeme v předem
vyhřáté troubě asi 35 minut, až povrch zrůžoví. Hotový perník rozkrojíme,
namažeme džemem a polijeme čokoládovou nebo citronovou polevou.
Medové perníčky
Potřebujeme:
100 g tuku, 250 g medu, 130 g moučkového cukru, 500 g hladké mouky, ˝ sáčku
kypřicího prášku do pečiva, 2 lžičky směsi koření Perník, 1 vejce, 1
lžičku kakaa, 1 vejce na potření
Cukrová poleva: 250 g moučkového cukru, šťáva z ˝ citronu, 1 bílek
Postup:
V hrnečku rozehřejeme tuk, opatrně přidáme med a cukr, rozpustíme a necháme
vychladnout. Mezitím prosejeme na vál mouku s kypřicím práškem a perníkovým
kořením, vytvoříme důlek, rozklepneme do něj vejce, přidáme kakao a
studený tuk s cukrem a medem a všechny přísady zpracujeme v tuhé hladké těsto,
které necháme alespoň 1 hodinu v chladu odpočinout. Pak z něj vyválíme plát
o tloušťce asi 5 mm a vykrajujeme žádané tvary, které potíráme rozšlehaným
vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě na vymazaném nebo voskovým papírem
vyloženém plechu ve středně teplé troubě. Upečené perníčky ozdobíme
cukrovou polevou. Perníčky výborně chutnají i máčené v čokoládě.
Příprava polevy: prosátý cukr šleháme s bílkem v misce nejlépe ručně
asi 30 minut. Během šlehání postupně přidáváme citronovou šťávu tak,
aby vznikla vláčná hustá hmota konzistence medu. Pak odstřihneme růžek
malého mikrotenového sáčku, naplníme jej polevou a tenkým pramínkem zdobíme
perníčky.
Šlehačková bábovka
Potřebujeme:
2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek moučkového cukru, 0,25 l šlehačky, 3 vejce, 1
prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, kůru z chemicky neošetřeného
citronu, 2 lžíce kokosu, 2 lžičky kakaa
Postup:
Žloutky oddělíme a utřeme s cukrem. Přidáme mouku, ve které jsme rozmíchali
prášek do pečiva, trochu rozstrouhané citronové kůry, balíček vanilkového
cukru a šlehačku. Nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků a těsto
rozdělíme na 2 části. Do poloviny přidáme kokos a do druhé poloviny
kakao. Vlijeme do dobře vymazané bábovkové formy a pečeme v mírně rozpálené
troubě asi 45 minut.
České buchty
Potřebujeme:
500 g polohrubé mouky, sůl, kůru z chemicky neošetřeného citronu, vanilkový
cukr, 50 g moučkového cukru, 20 g droždí, 2,5 dl mléka, 60 g tuku, 1-2 žloutky,
tuk na vymaštění pekáče, vanilinový cukr na posypání
Postup:
Do mírně ohřáté mouky v míse přidáme sůl, cukr, vanilinový cukr, neošetřenou
citronovou kůru a přilijeme vzešlé droždí. Potom přidáme vlahý rozehřátý
tuk, žloutky a podle potřeby vlažné mléko. Vypracujeme měkké těsto, které
dáme ne teplé místo vykynout. Vykynuté těsto vyválíme na pomoučeném vále
na placku asi 1 cm, pokrájíme na čtverce a do každého dáme náplň
(tvarohovou, makovou, povidlovou, jablečnou apod.). Zformujeme buchtičky, které
pokládáme do vymaštěného pekáče, každou znovu přetřeme tukem a necháme
znovu kynout. Potom povrch buchtiček znovu potřeme tukem a v předehřáté
troubě upečeme dočervena. Po vychladnutí vyklopíme a posypeme vanilinovým
cukrem.