| Něco sladkého na zub |  |
| Jaroslav Vašák |
Ročník 35 - číslo 3 |
Mouřenín v bílé košili
Potřebujeme:
100 g másla, 6 vajec, 70 g pískového cukru, 1 vanilinový cukr, 100 g
strouhaných neloupaných mandlí, 4 tabulky čokolády na vaření, 1 l sladké
šlehačky
Postup:
Máslo utřeme se žloutky, které přidáváme jeden po druhém. Důkladně utřeme,
přidáme cukr, strouhané neloupané mandle, změklou čokoládu a nakonec vmícháme
tuhý sníh z bílků. Hmotu nalijeme do dobře vymaštěné a strouhankou
vysypané formy, do ní vhodíme penízek, formu přikryjeme víkem a dáme vařit
do vodní lázně asi na 1 hodinu. Poté vyjmeme z vody, sejmeme víko, necháme
vychladnout, překlopíme pudink na mísu a celý potřeme ušlehanou smetanou.
Pudink se potom rozdělí na tolik dílů, kolik je členů rodiny. Následuje
napjaté očekávání, kdo bude mít ve své porci penízek. Ten prý nebude mít
v následujícím roce problémy s penězi.
Kávová roláda
Potřebujeme:
2 lžíce jemně mleté kávy, 5 bílků, 100 g vanilinového cukru, alobal, šlehačku
na potření, vlašské ořechy
Postup:
Z pěti bílků si ušleháme tuhý sníh. Přidáme umíchané žloutky s
vanilinovým cukrem a dvěma lžícemi jemně mleté kávy. Těsto natřeme na
pomaštěný alobal na plechu. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 5 až 9 minut.
Po upečení posypeme vanilinovým cukrem, vychladlé potřeme šlehačkou, přidáme
sekané ořechy a sbalíme. Dáme vychladit do chladničky. Krájíme až druhý
den.
Žloutkové řezy
Potřebujeme:
4 vejce, 300 g práškového cukru, 8 lžic vody, 100 g mletých ořechů, 200 g
hrubé mouky, 1 balíčku prášku do pečiva
Postup:
Žloutky smícháme s cukrem, přidáme po lžících studenou vodu, mleté ořechy,
mouku s práškem do pečiva a nakonec sníh z bílků. Těsto vylijeme na
vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme.
Náplň:
2 dl mléka, 30 g hladké mouky, 5 žloutků, 200 g másla, 150 g práškového
cukru, půl balíčku vanilinového cukru;
5 bílků, 300 g krupicového cukru, půl balíčku vanilinového cukru, 100 g
čokolády na strouhání
Postup:
Ze 2 dl mléka, 30 g hladké mouky a 5 žloutků uvaříme za stálého míchání
hustou kaši. Pak utřeme 200 g másla se 150 g práškového cukru a 1 balíčkem
vanilinového cukru. Vše zamícháme do kaše, kterou dáme na upečené těsto
a rovnoměrně uhladíme stěrkou. Z 5 bílků, 300 g krupicového cukru a 1 balíčku
vanilinového cukru ušleháme nad párou hustou kaši a natřeme na první náplň.
Nakonec vše posypeme strouhanou čokoládou a necháme odležet. Až druhý den
krájíme na čtverce nebo obdélníky.
(Podle České kuchařky Jaroslava Vašáka)