| Mýty o vitaminech |  |
| Alena Hůlová |
Ročník 35 - číslo 1 |
Uspěchaný
životní styl, stres a nesprávná životospráva nás dovedly ke zvýšenému
zájmu o různé potravinové doplňky, minerály, vitaminy, bioprodukty… Lékárny
a obchody jich nabízejí nepřeberné množství. Orientovat se v této obrovské
nabídce je někdy těžké. Od mírné zmatenosti je pak jen krůček k
pochybnostem a lapení do osidel mýtů a pověr. Nesprávné názory na užívání
vitaminů vyvrací MUDr. Taťána Staňková.
První mýtus: vitaminové přípravky z přírodních látek
jsou účinnější než syntetické.
Omyl. Syntetické i přírodní vitaminy jsou co do složení a struktury zcela
shodné. Jedinou výjimkou je vitamin E. Přírodní forma vitaminu E je pětkrát
účinnější než jeho syntetická varianta. Výroba kvalitního přírodního
vitaminu je však až o 30 % nákladnější než výroba vitaminu "umělého",
protože je obvykle extrahován z velkého množství přírodního materiálu.
Druhý mýtus: stravování podle doporučených denních dávek
zlepší můj celkový zdravotní stav.
Tyto tabulky sice stanovují průměrnou denní potřebu živin, které jsou
nutné k prevenci chorob z nedostatku určitých složek výživy. Ale neberou v
úvahu specifické mimořádné potřeby, například nemoc nebo extrémní
fyzickou či psychickou zátěž.
Třetí mýtus: čím více vitaminů budu užívat, tím lépe.
Pozor! V tuku rozpustné vitaminy (A, D, E, K) se v organismu ukládají do zásoby.
Pokud je tělo nedokáže zpracovat, mohou vyvolat toxické reakce. Vitaminy
rozpustné ve vodě nejsou toxické, ale mohou způsobit jiné problémy. Víte,
že nadbytek vitaminu C v těle může vyprovokovat tvorbu ledvinových kamenů,
průjem nebo kožní vyrážku? Užíváte zinek, abyste si vylepšili stav svých
vlasů a kůže? Buďte opatrní. Zinek (i nadbytek vitaminu C) brání vstřebávání
mědi. Kštici budete mít sice bujnou, zato úplně šedivou.
Mýtus čtvrtý: tělo si uchovává zásoby vitaminů až do
doby, kdy je bud vegetariánská strava poskytuje veškerou potřebnou výživu.
Ani pečlivě plánovaná vegetariánská strava neobsahuje dostatek všech živin,
potřebných pro zdravý vývoj. Vegetariáni a vegáni by proto měli pravidelně
doplňovat vitamin B12, riboflavin, vitamin D, kyselinu listovou, železo, vápník,
zinek a jód jinou cestou.
Mýtus šestý: odlišné složení vitaminů, například
pro děti nebo seniory, je jen reklamní trik. Je jedno, který multivitamin a v
jakém složení budu užívat.
Není to jedno. Potřeba vitaminů, minerálních látek a stopových prvků se
u různých skupin liší. Například děti potřebují pro zdravý vývoj
organismu, růst kostí a zubů zvýšený přísun vápníku, fosforu, fluoru a
vitaminu D. Pro seniory je velmi důležitý přísun antioxidantů (vitaminů
A, E, C, selenu a zinku), které jsou účinné v boji proti volným radikálům,
resp. rakovinotvorným buňkám. Vápník a vitamin D ve vyšší míře jsou důležité
pro prevenci osteoporózy, draslík a železo pak proti anemii způsobené
nedostatkem hodnotné stravy - masa a zeleniny.
Sedmý mýtus: pokud koupím vitaminy v lékárně, je to záruka
kvality. Nezáleží pak na tom, který preparát vyberu - krabička jako krabička.
Ale záleží. Na preparáty registrované Státním ústavem pro kontrolu léčiv
(SÚKL) jako humánní léčivé přípravky jsou kladeny veškeré nároky požadované
pro registraci léků. Produkty registrované jako potravinové doplňky
schvaluje pouze hlavní hygienik a osvědčení zaručuje jen mikrobiální nezávadnost.
Doporučujeme vybírat mezi vitaminovými přípravky renomovaných farmaceutických
firem. Pokud totiž dokážou vyrobit účinná léčiva na závažná onemocnění,
lze předpokládat, že umějí vyrobit stejně kvalitní vitaminové preparáty.
Ani lákavý obal by neměl být důvodem pro nákup vitaminů od zemědělského
družstva s přidruženou výrobou.
Osmý mýtus: při virovém onemocnění, jako je například
chřipka, je dobré užívat nárazově vyšší dávky vitaminu C.
Pro toto tvrzení neexistuje jednoznačný důkaz. Je pravda, že vitamin C může
snížit intenzitu a dobu trvání onemocnění, má příznivý vliv na
rekonvalescenci, snižuje hladinu cholesterolu a krevního tlaku. Podporuje rovněž
lepší vstřebávání železa a především zneškodňuje škodlivé volné
radikály. Tlumí i alergické reakce.
Mýtus devátý: Většina lidí se domnívá, že se
stravuje zdravě a nepotřebuje "uměle" doplňovat vitaminy.
Až 52 procent obyvatel ČR si myslí, že se stravuje zdravě Ve skutečnosti
je to jen 9 procent. Nejméně jíme ovoce a zeleniny. Proto je vhodné
pravidelně doplňovat potřebné látky pomocí kvalitního multivitaminového
preparátu.
Desátý mýtus: konzumace ovoce a zeleniny v jakékoliv
podobě je vždy lepší než doplňování vitaminů uměle.
Během tepelné úpravy ovoce a zeleniny (např. blanšírováním a vařením)
se ztrácejí vitaminy B1, B2 a C. Sušením dochází až k polovičním ztrátám
vitaminu C a k ztrátě 1/5 betakarotenu. Konzervování je šetrné k vitaminům
A, D a riboflavinu, naopak dochází k velkým ztrátám vitaminů B1 a C. Nejšetrnější
úpravou je mražení. Ale pozor na zmíněné blanšírování před zamražením.
Víte, že brokolice vařená ve vodě ztrácí až 60 % vitaminu C, zatímco dušená
v páře jen 20 %?
Doporučení MUDr. Taťány Staňkové:
Většina z nás se vlivem špatných stravovacích návyků a životního
stresu pohybuje na hranici hypovitaminózy. Lze proto doporučit pravidelné užívání
multivitaminů. S vlastním naordinováním si jednosložkových preparátů
bychom ale měli být opatrní, užívat je jen při konkrétních neduzích
(například vitamin D a kalcium při osteoporóze) a zahájit jejich užívání
po doporučení lékařem.