| Úsporné vaření |  |
| Jaroslav Vašák |
Ročník 35 - číslo 1 |
Hovězí na pivě
Potřebujeme:
600 g hovězího předního masa bez kosti, 60 g slaniny, 2 cibule, mletou
sladkou papriku, sůl, česnek, 2 lžíce nastrouhaného chleba z kůrky, 2 dl
světlého 10° piva
Postup:
Hovězí maso naklepeme a pokrájíme na stejně velké kostky. Drobně pokrájenou
slaninu rozškvaříme, kostičky vyjmeme, na vytaveném tuku zpěníme drobně
pokrájenou cibuli, potom papriku, přidáme maso a dusíme je pod pokličkou ve
vlastní šťávě. Po vydušení šťávy podlijeme maso trochou piva a dusíme
dále. Po chvilce maso osolíme, přidáme rozetřený česnek a dusíme, až
maso téměř změkne. Guláš zahustíme strouhaným chlebem a dohotovíme. Při
podávání jej posypeme kostičkami rozškvařené slaniny.
Jako přílohu podáváme slané pečivo nebo vařené brambory.
Bramborové knedlíky plněné masem
Potřebujeme:
700 g vařených brambor, 250 g hrubé mouky, 20 g bramborové moučky, 1 vejce,
sůl
Nádivka:
300 g vařeného masa nebo vařených drůbků, 150 g vařených brambor, 1
cibuli, 30 g tuku, sůl, mletý pepř, 40 g slaniny na polití
Postup:
Nádivka: rozpustíme tuk, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na
tuku. Vařené maso semeleme na masovém strojku, přidáme cibuli, osolíme,
opepříme a promícháme.
Těsto: oškrabané brambory uvaříme a vychladlé semeleme. Do brambor přidáme
mouku, vejce, sůl a uděláme těsto. Těsto rozdělíme na stejné části a
utvoříme placičky, plníme je masem a tvoříme oválné pirohy. Osolenou
vodu uvedeme do varu a do vařící vkládáme pirohy. Dáváme jich jen tolik,
aby plavaly a nebylo jich mnoho. Když vyplavou a povaří se, vyjmeme je cedníkem
a necháme okapat.
Podáváme s rajčatovou omáčkou.
Smaženky z tvarůžků
Potřebujeme:
2 balíčky olomouckých tvarůžků, 100-150 g salámu (turistického, poličanu
apod.) nakrájeného na tenká kolečka, 2 vejce, 2 lžíce mléka, 2 lžíce
hladké mouky, sůl, tuk na smažení
Postup:
Tvarůžky obložíme z obou stran plátky salámu, upevníme jej párátky, namáčíme
v těstíčku a osmažíme po obou stranách dozlatova v rozehřátém tuku. Před
podáváním párátka vytáhneme.
Podáváme na krajíčcích chleba nebo s brambory.
Těstoviny zapékané s houbami
Potřebujeme:
500 g těstovin (fleky, široké nudle, vřetena, kolínka), 50 g tuku, 750 g
hub (mohou být i zmražené), 50 g cibule, sůl, mletý pepř, zelenou petrželku
Postup:
Houby necháme mírně rozmrazit a na tuku a na cibulce je udusíme doměkka. Zbývající
cibuli osmažíme na tuku. Těstoviny uvaříme a necháme okapat. Promícháme
je s houbami, cibulí, podle chuti osolíme a opepříme, přidáme drobně
nasekanou zelenou petrželku. Těstoviny můžeme podávat ihned po promíchání
nebo je můžeme vložit do zapékací mísy a zapéct.
Podle knihy Jaroslava Vašáka Česká kuchařka