| Jak připravit vánočního kapra |  |
| MVDr. Ota Ondráček |
Ročník 34 - číslo 52 - 53 |
Vynikající
chuť kapřího masa oceňuje skoro celý svět. Odborníci - rybáři říkají,
že nejkvalitnější je kapr o hmotnosti kolem dvou kilogramů. Těžší ryba
bývá čtyřletá i starší, a to se může projevit na kvalitě masa. Rozdíl
je také mezi kaprem šupináčem a tzv. lyscem, který bývá tučnější. A
jak zacházet s rybou připravovanou na štědrovečerní tabuli?
Abychom snáze odstranili šupiny, doporučuji namočit kapra asi na dvě minuty do horké vody. Kapra je lepší naporcovat alespoň jeden den před další kuchyňskou úpravou (smažením nebo pečením), osolit a vložit do chladničky, aby se uležel. Když kapra před obalením pokapeme citronovou šťávou, bude jeho maso ještě chutnější a křehčí.
Nevylepšujte vánoční jídelníček svých čtyřnohých
miláčků rybími kostmi, jsou zvláště pro pejsky velmi riskantní. Odstranění
zapíchnuté kostičky z psího krku totiž není záležitost jednoduchá.
Postižený musí být v mnoha případech ošetřen ve veterinární ordinaci.
Tak si nezkazte Štědrý večer!