| Vánoční moučníky od sousedů |  |
|
Ročník 34 - číslo 51 |
Drážďanská mandlová štola
Potřebujeme:
60 g kvasnic, 1/8 l mléka, 200 g cukru, 600 g mouky, 1 čajovou lžičku soli,
250 g měkkého margarínu
Náplň:
50 g citronátu, 50 g oranžády, 75 g kandovaných třešní, 2 polévkové lžíce
rumu, 350 g nasekaných mandlí, 200 g neopracovaného marcipánu
Mimo to:
100 g rozpuštěného tuku, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g práškového
cukru
Postup:
Kvasnice rozdrobíme do oslazeného mléka a necháme vzejít. Mouku smícháme
s cukrem, solí a tukem rozkrájeným na kousky. Vše spojíme s mlékem a
kvasnicemi do těsta. Citronát, oranžádu a kandované třešně namočené v
rumu nakrájíme na kousky a vše i s mandlemi zapracujeme do těsta. Těsto přikryjeme
a necháme vzejít, dokud se jeho objem nezdvojnásobí. Potom těsto ještě
jednou promísíme a rozválíme do kruhovitého tvaru o průměru asi 30 cm. Středem
vytlačíme prohlubeň po celé délce a potřeme ji vodou. Z marcipánu utvoříme
váleček, který položíme do prohlubně a těsto přes něj přeložíme. Těsto
položíme na vymazaný plech a necháme ještě asi 20 minut kynout. Potřené
vodou je pečeme asi 60 minut v předehřáté troubě při teplotě 180 °C.
Hotový moučník potřeme margarínem a posypeme vanilkovým cukrem. Po
vychladnutí posypeme ještě práškovým cukrem.
Liegnická bomba
Těsto:
200 g medu, 125 g cukru, 50 g másla, 5 polévkových lžic šlehačky, 2 vejce,
1 čajová lžička skořice, 1 čajová lžička perníkového koření, 1 balíček
vanilkového cukru, 250 g mouky, 3 polévkové lžíce kakaa, 2 čajové lžičky
prášku do pečiva, 50 g korintek, 50 g nakrájeného citronátu, 50 g sekaných
mandlí
Náplň:
50 g mandlí, 50 g lískových oříšků, 50 g rozinek, 100 g neopracovaného
marcipánu, 100 g meruňkového džemu, 1/8 l rumu
Poleva:
200 g čokoládové polevy
Postup:
Med, cukr, máslo a šlehačku dáme do hrnce a za stálého míchání je zahříváme
tak dlouho, až vznikne hladká hmota. Vejce, vanilkový cukr a koření ušleháme
do pěny a tu přidáváme lžící do těsta. Mouku smícháme s kakaem a práškem
do pečiva a rovněž přimícháme. Vše zpracujeme spolu s korintkami, nakrájeným
citronátem a mandlemi do hladkého těsta.
Jemně umeleme na náplň lískové oříšky a mandle a rozmícháme je s
rozinkami, neopracovaným marcipánem, džemem a rumem. Ze zvlášť silného
alobalu vystřihneme čtverce (délka strany asi 15 cm) a přes sklenici
vytvarujeme malé kelímky, které vymažeme tukem (obr. 1). Do kelímků dáme
po dvou polévkových lžících těsta, pak přijdou 1-2 polévkové lžíce náplně
a opět těsto. Kelímky postavíme na plech a pečeme asi 20-30 minut v předehřáté
troubě při teplotě 200 °C.
Čokoládovou polevu rozpustíme ve vodní lázni, bombu vyklopíme z kelímku a
potřeme ji polevou. Pak postavíme všechny bomby na mřížku a necháme je
vychladnout. Nejlépe se uchovávají v plechové nádobě.
(Podle Moučníků Karin Winkellové)