| Křeslické kozy |  |
| Rudolf Baudis |
Ročník 34 - číslo 51 |
Koza je náramně
užitečné zvíře. Byli si toho vědomi hospodáři i za druhé světové války,
na jejímž konci na území ČR žilo přes 1,5 milionu koz. Poskytovaly maso,
mléko i kůži. V posledních letech jich zbylo sotva 50 000, ale už jich zase
začíná přibývat. Naštěstí.
Koza byla od nepaměti významným hospodářským zvířetem na celém světě. Někde jím zůstává dones. Třeba v malém Řecku dnes žije šest milionů koz, daleko nezaostává ani Španělsko se čtyřmi miliony kozích obyvatel. Kozí mléko sloužilo kdysi jako oběť bohu Slunce, mladý Zeus byl odkojen kozím mlékem a pověstný roh hojnosti snad původně také nosila na hlavě nějaká koza. Bakchus, římský bůh vína a radovánek jezdil na voze taženém kozím spřežením.
Moderní výzkumy potvrdily přítomnost řady biologicky aktivních látek v kozím mléce, a tak se mléko a sýry stávají ceněnou dietní potravinou, takže početní stavy koz i v rozvinutých zemích zase stoupají. Vedle psa byla koza asi prvním zvířetem, které si pračlověk ochočil. Došlo k tomu už asi před deseti tisíci lety. Podle toho, jaký hlavní užitek kozy poskytují, se rozdělují na plemena masná, mléčná a srstnatá. Pověstná koza sánská pochází ze švýcarské oblati Saanenthal. Kozy u starých hospodářů kupodivu sloužily i ve funkci dnešních televizních rosniček. Spolehlivě totiž dokáží vytušit blížící se bouřku a hledají ochranu v přístřešku nebo ve křoví.
Z toho, že kozy trpí rakovinou mnohem vzácněji, nežli jiná zvířata, se soudí, že by kozí mléko mohlo být účinným lékem proti této zhoubné nemoci. Navíc se kozí mléko svým složením víc podobá mléku mateřskému nežli mléko kravské, takže bývá doporučováno jako doplňková strava kojenců. Pro snadnou stravitelnost se kozí mléko doporučuje i při žaludečních a trávicích potížích a zdá se, že příznivě působí i při chorobách cévních a srdečních. Léčebné účinky kozího mléka mohou být důsledkem toho, že koza spásá až 450 druhů rostlin, včetně léčivek. Koza si prý při volné pastvě vybírá rostliny stejně pečlivě jako babka kořenářka.
Jestli někoho odpuzuje zvláštní pach kozího mléka a výrobků z něho, může to být způsobeno nesprávným krmením. Ostatně ani kozy samy nemají rády krmení uložené v chlívku a nasycené jejich vlastním pachem. Dobře ošetřené mléko od správně ustájených koz nepáchne! Stejnou pomluvou je prý i pověstný kozlí prk.
Chovatelů koz přibývá
Každý rok, vždy druhý týden v srpnu, se koná kozí slavnost, kulturně
společenská akce v Milkovicích (okres Jičín). Zdejší samota se stala sídlem
Spolku přátel koz. Cílem spolku je nejen propagovat chov koz, ale i založit
kozí muzeum a využít centra Prahy s Kozím náměstím a Kozí ulicí k uctění
těchto přežvýkavců, k němuž by měla přispět i kozí socha.
Aktivní je i Svaz chovatelů koz a ovcí, který má dokonce svůj vlastní časopis, chovu koz se věnují i další odborná periodika (Chovatel) a výsledky své práce porovnávají příznivci koz na chovatelských výstavách. Na světě existuje téměř 350 kozích plemen, u nás se můžete setkat jen asi s 15, včetně těch, které se chovají v ZOO.
Křeslické kozy
Ing. Marie Zemanová z Křeslic je sice původně stavební inženýrka, ale ke
kozám "přičichla" díky svému působení ve Výzkumné m ústavu
živočišné výroby v Běchovicích. Dnes obhospodařuje minifarmu se šesti
ovcemi a stádečkem šesti koz, jemuž vládne plemenný kozel. Žádná z koziček
ale není jeho potomkem, to kvůli kvalitě potomstva. Každá z nich má sice
své jméno, ale všechny slyší na jméno "Dáma"! Jedna z nich je
tmavá, projevily se u ní geny po nějakém vzdáleném předkovi, tak se jí
říká Čert.
S kozami paní Zemanové jsme se setkali na chovatelských výstavách v Lysé nad Labem i v Letňanech. "Zatímco moje ovce už nějakou tu výstavní medaili mají, kozičky ocenění poroty zatím nezískaly. Ale pečlivě vedu plemennou knihu a po vzhledové stránce i co se užitkovosti týče, mají mé kozy nejlepší předpoklady nějaké ocenění získat. Nadojím až 4 litry mléka, což je u tohoto plemene české bílé bezrohé kozy víc než je obvyklé. Dřív koza sloužila jako dodavatel mléka pro výkrm prasat, my přebytek využíváme k výrobě sýrů. Za zdravější a výživnější považuji mléko bez převařování, to ale neodpovídá hygienickým normám pro jeho prodej, takže sýr i mléko používáme jen pro rodinnou spotřebu. I když sýry dělám v obyčejné kuchyni, dávám si na nich záležet a mám k tomu vyřezávaná dřevěná tvořítka. Ručíme sami sobě, že kozy jsou zdravé.
Kozí jídelníček
Kolem ovcí a koz je spousta práce, ale zvládáme to, pomáhají mi tři ze čtyř
synů. Máme to trochu těžší než chovatelé na venkově, přes ves nemůžeme
ovce ani kozy vodit na pastvu, protože "korálky", které cestou po
sobě zanechávají, pochopitelně vadí sousedům. Veškeré krmivo musíme
dopravovat zvířatům až k hubě. Přes léto je to zejména zelené krmení,
v zimě suché seno a řípa. Jako dezert dostávají po celý rok jadrné
krmivo. Kůzlata prvních sedm dnů sají u matky až šestkrát denně, později
řidčeji. Do jednoho roku spotřebuje kůzle asi metrák sena, 25 kg okopanin a
150 kg jadrných krmiv. Tu a tam kozy potřebují i trochu soli.
Když koza doslouží, pořádáme domácí zabíjačku a ani
kůže nepřijde nazmar."
Paní Zemanová svá zvířata dojí ručně. Ve větších chovech se ovšem
používají dojicí přístroje. Bývají konstruovány pro krávy. Protože na
rozdíl od krav kozy mají jen dva struky, je třeba dva dojicí nástavce
zaslepit. I když je koza skromné zvíře, i ona potřebuje zdravé a pohodlné
bydlení. Spokojí se s "garsonkou" v níž by teplota v zimě neměla
poklesnout pod deset stupňů. Hrazení by mělo být ze svislých prken, protože
po vodorovných snadno vyšplhá. Jako kozí postel je nejlepší hustý dřevěný
rošt s nízkou slaměnou podestýlkou.
Stáda koz a ovcí se stávají i prostředkem ochránců přírody k ošetřování travnatých porostů ve městech. Spásání je prý lepší než kosení. Díky dobrým vlastnostem koz a jejich mléka se tak koza znovu vrací z pohádek do skutečného světa našich luk a strání.