| Sladké Vánoce |  |
|
Ročník 34 - číslo 50 |
Linecké košíčky plněné pudinkem
Potřebujeme:
210 g hladké mouky, 70 g cukru, 140 g tuku, 2 žloutky, 1 sáček vanilinového
cukru, 1 sáček pudinkového prášku, 350 ml mléka, 3 lžíce cukru, kandované
třešně a jádra vlašských ořechů na ozdobu
Postup:
Mouku prosejeme na vál, přidáme cukr, vanilinový cukr a překrájený tuk a
se žloutky vypracujeme na hladké těsto. Necháme je v chladu odležet, pak
kousky těsta vtlačujeme do menších formiček na košíčky a upečeme dorůžova
ve vyhřáté troubě. Ihned je vyklopíme. Vychladlé košíčky plníme
pudinkem a ozdobíme kandovanou třešní, polovinou jádra vlašského ořechu
apod. Košíčky pečeme několik dní předem. Můžeme je plnit i různými krémy.
Příprava pudinku:
Tři čtvrtiny mléka ohřejeme s cukrem, pudinkový prášek rozmícháme ve
zbylém studeném mléce, vlijeme do horkého mléka a za stálého míchání
uvedeme k varu. Vaříme 1 minutu. Pak necháme částečně zchladnout za občasného
zamíchání a použijeme.
Rohlíčky s oříškovou náplní
Potřebujeme:
280 g hladké mouky, 280 g másla, 1 vejce, asi 3 lžíce vody, moučkový a
vanilínový cukr na obalení
Náplň:
120 g moučkového cukru, 2 žloutky, 120 g strouhaných jader vlašských ořechů
Postup:
Mouku prosejeme na vál, přidáme překrájené máslo a s vejcem a vodou
(podle potřeby) vypracujeme na hladké těsto, které necháme v chladu krátce
ztuhnout. Z těsta potom vyválíme tenký plát, z něhož vykrajujeme kolečka
o průměru asi 6 cm. Na půlku kolečka dáme trochu náplně a druhou polovinu
kolečka přes náplň přeložíme. Okraje těsta trochu přitiskneme. Pečeme
na vymaštěném plechu v předehřáté troubě. Ještě teplé rohlíčky obalíme
v cukru.
Příprava náplně:
Moučkový cukr promícháme se strouhanými ořechy a spojíme žloutky.
Ledové koule
Potřebujeme:
125 g ztuženého tuku, 75 g cukru, 1 1/2 vejce, 1/2 lžíce kakaa, 1 lžíce
rumu, kakao na obalení
Postup:
Tuk pomalu rozehřejeme, vešleháme do něj cukr, vejce, rum a kakao a promícháme
dohladka. Hmotu necháme v chladu ztuhnout a potom z ní tvarujeme menší kuličky,
které obalíme v kakau.
Dvoubarevná čokoláda
Bílá čokoláda:
150 g ztuženého tuku, 150 g moučkového cukru, 1 sáček vanilinového cukru,
50 g sušeného mléka, 20 g strouhaného kokosu, 1 lžička škrobové moučky
Tmavá čokoláda:
250 g ztuženého tuku, 100 g sušeného mléka, 1 lžíce škrobové moučky,
300 g moučkového cukru, 50 g kakaa
Postup:
Každou čokoládu připravujeme zvlášť ve vodní lázni. Do kastrůlku dáme
překrájený tuk, přidáme kokos, prosátý cukr, vanilinový cukr, škrobovou
moučku a sušené mléko, zahříváme ve vodní lázni a mícháme, až se
dohladka spojí. Pak připravíme tmavou čokoládu. Do kastrůlku opět dáme překrájený
tuk, prosátý cukr, kakao, sušené mléko a škrobovou moučku, vložíme do
vodní lázně a mícháme dohladka. Do třetiny suchých formiček naplníme bílou
čokoládu, necháme ji v chladu ztuhnout a pak doplníme tmavou čokoládou. Po
ztuhnutí vyklopíme vyklopíme.