| Co dala zahrádka |
|
|
Ročník 34 - číslo 46 |
Segedinský fazolový salát
Potřebujeme:
250 g fazolí, 1 cibuli, 3 natvrdo uvařená vejce, 300 ml smetany, 1 lžíci
cukru, 1 lžíci octa, mletou sladkou papriku, sůl
Postup:
Fazole namočíme nejméně na 3 hodiny do studené vody. Pak je v téže vodě
uvaříme doměkka (v tlakovém hrnci asi 30 minut). Vařené fazole scedíme,
vložíme do mísy a mírně osolíme. Zalijeme zálivkou připravenou z asi 150
ml vody, octa, cukru a soli a posypeme nadrobno nakrájenou cibulí. Žloutky
prolisujeme, promícháme se smetanou a nalijeme na salát. Posypeme paprikou a
na kostičky nakrájenými vařenými bílky. Podáváme vychlazené, s pečivem
vystačí i jako lehká večeře.
Makedonské plněné lilky
Potřebujeme:
2 větší lilky, 600 g rajčat, 4 stroužky česneku, 1 lžíci citronové šťávy,
cukr podle chuti, mletý pepř, sůl, tuk na vymaštění pekáčku
Postup:
Rajčata vložíme na několik sekund do vařící vody, pak je zchladíme a
oloupeme. Oloupaná rajčata překrájíme, zbavíme semen, rozmačkáme, osolíme,
opepříme, podle chuti trochu osladíme a rozmícháme s utřeným česnekem.
Lilky opláchneme, podélně rozkrojíme, vydlabeme a naplníme rajčatovou směsí.
Do silně vymaštěného pekáčku urovnáme naplněné lilky a v předehřáté
troubě pečeme asi 20 minut. Podle potřeby během pečení podléváme horkou
vodou. Podáváme s rýží nebo s brambory.
Zelný koláč
Potřebujeme:
500 g listového těsta, 500 g bílého hlávkového zelí, 1 cibuli, 3 lžíce
másla, mletý pepř, sůl, hladkou mouku na vál, 1 vejce na potření, kmín
na posypání
Postup:
Zelí očistíme a nakrouháme na nudličky. Na rozehřátém másle osmahneme
nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme zelí, krátce je osmahneme, osolíme,
opepříme, nepatrně podlijeme vodou a přiklopené dusíme doměkka. Přebytečnou
tekutinu necháme okapat. Listové těsto rozdělíme na poloviny a obě vyválíme
na pomoučeném vále na velký obdélníkový plát o velikosti menšího
plechu. Jeden plát přeneseme na studenou vodou vypláchnutý plech, poklademe
dušeným zelím a přikryjeme druhým plátem těsta. Okraje těsta dobře přitiskneme.
Koláč potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme podle chuti kmínem, vložíme
do horké trouby a upečeme dozlatova.
Cuketa na zázvoru
Potřebujeme:
600 g cukety, 1 lžíci mletého zázvoru, 2 lžíce cukru, 2 lžíce citronové
šťávy, 1 sklenku koňaku nebo rumu, 2 lžíce másla, 1 lžíci rozinek
Postup:
Cuketu oloupeme, nakrájíme na malé kostky, přidáme zázvor, cukr a
citronovou šťávu a přiklopené dusíme doměkka. Když ztrácí šťávu, vmícháme
máslo a koňak a ještě krátce podusíme. Cuketu můžeme doplnit lžící
rozinek. Podáváme jako přílohu ke grilované zelenině apod.