Bramborák
Potřebujeme:
1000 g syrových očištěných brambor, 1-2 vejce, 150 g hladké mouky, 1 lžičku soli, 1/2 lžičky pepře, hrst majoránky, 6 stroužků česneku, 200 ml mléka, olej na smažení

Postup:
Půlku opraných brambor nastrouháme najemno a druhou půlku na hrubším struhadle. Z nastrouhaných brambor jemně vymačkáme trochu vody. Brambory polijeme mlékem, přidáme vejce a mouku. Směs podle chuti osolíme, okořeníme pepřem, rozemnutou majoránkou a prolisovaným česnekem a pořádně promícháme. Podle potřeby dolijeme mléko, aby bylo těsto dostatečně řídké a dalo se roztírat na tenké placky. Lžící nabíráme bramborové těsto a pečeme na pánvi v rozpáleném oleji z obou stran.

Bramborák v pekáči
Potřebujeme:
1000 g syrových oloupaných brambor, 1-2 vejce, 150 g hladké mouky, lžičku soli, 1/2 lžičky pepře, hrst majoránky, 6 stroužků česneku, 100 ml mléka, 100 g slaniny (škvarků, salámu, uvařených uzených žebírek), tuk na vymaštění pekáčku

Postup:
Bramborové těsto nachystáme jako v předešlém receptu. Je ale nutné, aby bylo daleko hustší. Na závěr můžeme těsto opět vylepšit vyškvařenou slaninou nebo uzeným masem či opečeným salámem. Vše zamícháme a těsto vlijeme do vymaštěného pekáčku. Pečeme zvolna podle výšky těsta asi 30 minut v mírně teplé troubě. Upečený bramborák vyklopíme a nakrájíme. Podáváme teplý.

Pečené brambory v mléce
Potřebujeme:
1250 g syrových brambor, 50 g sádla, 2 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře, 50 g hladké mouky, 50 g másla, 250 ml mléka

Postup:
Syrové oloupané brambory vypereme a nakrájíme na tenké plátky. Kastrol vymažeme sádlem a naklademe do něho vrstvu brambor, poprášíme moukou, solí, opepříme a pokapeme máslem. Tak brambory vrstvíme, až je kastrol plný. Pak brambory zalijeme horkým mlékem a pečeme je pod pokličkou v horké troubě asi 45 minut.

Halušky
Potřebujeme:
500 g nastrouhaných brambor, 70 g hladké mouky, 150 g hrubé mouky

Postup:
Nastrouháme brambory na jemném struhadle a vymačkáme z nich vodu. Vymačkanou vodu necháme ustát a po slití usazený škrob vrátíme zpět do brambor. K bramborům přimícháme hladkou i hrubou mouku. Těsto dáme na prkénko a nožem odkrajujeme do vroucí osolené vody halušky. Občas zamícháme. Když vyplavou na povrch, jsou vařené. Podáváme s brynzou (nebo s tvarohem) a poléváme vyškvařenou slaninou.

Zelňačka s párkem
Potřebujeme:
400 g kysaného zelí, 4 velké brambory, 200 ml bílého jogurtu (zakysané smetany), 2 lžíce hladké mouky, masox, 2 lžičky červené papriky sladké, na špičku nože pálivé papriky, 3 nožičky telecího párku, 2 lžíce oleje, 1500 ml vody

Postup:
Zelí uvaříme doměkka v litru nesolené vody. V dalším půl litru opět nesolené vody uvaříme oloupané a oprané brambory nakrájené na kostičky. Když obojí uměkne, slijeme do jednoho hrnce, přimícháme bílý jogurt nebo zakysanou smetanu s hladkou moukou, přihodíme masox a ještě asi 20 minut za občasného míchání povaříme. Na závěr do ní přidáme pálivou i sladkou papriku rozpuštěnou ve lžíci oleje a opečená kolečka párku.

Podle knihy Jitky Suché Kuchařka levných dobrot

Titulní strana - Archiv - Komentáře - Rozhovory -  Reportáže - Zamyšlení - Fejetony - Spolky a řemesla - Rodinky - Kultura - Cestujeme - Příroda - Technika - Kostely -  Pišme, slyšme -  Život ve víře - 
Vydává JUDr. František Talián - "FORTUNA", Jungmannova 7, 110 00 Praha 1
ve spolupráci s Karmelitánským nakladatelstvím, Kostelní Vydří

Redakce
Ostrovní 30, 110 00 Praha 1
e-mail rodina@rodinaonline.cz  telefon, fax 224 932 034
Rozšiřuje a objednávky přijímá 
Česká pošta. s.p., Olšanská 38/9, 225 99 Praha 3, bezplatná telefonní linka 800 104 410