| Nešetřete na svém zdraví |
|
|
Ročník 34 - číslo 40 |
Také patříte k hospodyňkám, co cudně odvracejí zrak, spatří-li během nákupu úhledné sklenice s příjemnou nazelenalou tekutinou? Citlivější povahy v duchu zaslechnou zvuk drcených oliv, ty drsnější spěchají koupit stolní konzumní olej za dvacet dva padesát, aby ušetřily. Chovají se rozumně?
Z krátkodobého pohledu snad ano. Z dlouhodobého nikoli. Olivový olej (který je naprosto nenahraditelný při přípravě zeleninových salátů i dušené či smažené zeleniny) totiž působí blahodárně na naše zdraví. Je prokázáno, že vysoký obsah vitaminu E má příznivé účinky na proces látkové přeměny, tlumí rozvoj chorob krevního oběhu, chrání před nádorovým onemocněním, zabraňuje předčasnému stárnutí, pomáhá léčit rány a odstraňovat jizvy. Olivové oleje jsou bohaté na nenasycené tuky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Za nejkvalitnější olivový olej se obecně považuje olej Extra Virgin neboli panenský olivový olej. Olivový olej patří k nejdéle používaným rostlinným olejům v dějinách. Pěstování oliv rozšířili především staří Římané, poté se olivy začaly pěstovat od Afriky až po Iberský poloostrov. Rozdíl mezi olivovým a běžným rostlinným olejem spočívá v tom, že olivový olej je lisován z plodu, zatímco ostatní oleje ze semen. Lisováním plodu si olivový olej zachovává mnoho ze svých zdraví prospěšných látek.
Donedávna jsem i já byla nezkušenou zákaznicí, která si
neuměla v druzích olivového oleje vybrat. Nejpodstatnější není značka (ať
už se olej jmenuje Carapelli či Monini), ale druh oleje. Každý z nich je určen
pro jiné použití: extra virgin - Oro Verde se získává prvním lisováním
za studena pouze ze stoprocentních italských oliv. Pro svoji robustní chuť a
typickou vůni je nejvhodnější k ochucování předkrmů a hotových jídel.
Extra virgin - Columbus se rovněž získává prvním lisováním za studena a
je vhodný zejména ke zdůraznění chuti salátů a salátových dresingů.
Hodí se i k přípravě marinád. Olej pure (mild) - Columbus použijeme pro přípravu
těstovin a omáček. Patří mezi nejuniverzálnější olivové oleje
s vyváženou chutí a jemnou vůní.
(ah)