| Vegetariánský bufet |  |
|
Ročník 35 - číslo 23 |
Lilky pečené s jablky
Potřebujeme:
500 g lilků, pokrájených na 1 cm silné plátky, sůl a černý pepř, 300 g
méně kyselých jablek, zbavených jaderníku a pokrájených na 1/2 cm plátky
Na omáčku: 2 prolisované stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce
čerstvé nasekané petrželky, 1 lžíci nasekaného čerstvého tymiánu, 2 lžíce
rajského protlaku, 500 g oválných rajčat pokrájených na kousky
Na ozdobu: l žíci nasekaných čertsvých bylinek, např. petrželky a tymiánu
Postup:
Plátky lilku z obou stran osolíme, rozložíme na cedník a necháme 30 minut
pustit šťávu. Všechny přísady na omáčku dáme do kuchyňského robotu
nebo použijeme ruční mixér a vše dohladka rozmixujeme. Odstavíme stranou.
Troubu předehřejeme na 220 °C a rozpálíme také grilovací pánev na střední
teplotu. Plátky lilku opláchneme a osušíme papírovou utěrkou. Smažíme je
nasucho v grilovací pánvi 2-3 minuty z každé strany, až změknou a lehce
zhnědnou. Polovinu lilků poklademe v jedné vrstvě do zapékací misky a potřeme
rovnoměrně 2 lžicemi omáčky. Jako další vrstvu poklademe do misky všechna
jablka a potřeme je dalšími 2 lžícemi omáčky. Navrch dáme zbývající
lilky a zbytek omáčky. Pečeme v troubě 30 minut.
Upečené posypeme nasekanými bylinkami. Chutná stejně dobře teplé i
zastudena. Podáváme jako hlavní chod pro vegetariány s červenou či hnědou
rýží nebo jako přílohu ke grilovanému vepřovému masu.
Zeleninový koláč
Potřebujeme:
400 g lilků, 400 g cukety, 1 červenou papriku, pokrájenou na silnější proužky,
1 žlutou papriku, pokrájenou na silnější proužky, 150 g červené cibule,
pokrájené na silnější kolečka, 1 pokrájený stroužek česneku, 1 lžičku
nasekaného čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu a čerstvé snítky na ozdobu,
3 lžíce olivového oleje, sůl a černý pepř, 4 pláty listového těsta,
celkem asi 150 g, 100 g sýra mozzarela se sníženým obsahem tuku, nakrájeného
nadrobno
Postup:
Troubu předehřejeme na 200 °C. Lilky a cukety pokrájíme na 1 cm silné plátky.
Zeleninu poklademe v jedné vrstvě do pekáče, posypeme kousky česneku a
rozmarýnem nebo tymiánem, zakapeme 2 lžícemi olivového oleje. Osolíme a
opepříme. Zeleninu pečeme v troubě 40-60 minut, až změkne a zhnědne.
Dortovou formu s vyjímatelným dnem o průměru 20-23 cm vyložíme listovým těstem.
Z těsta, které přesahuje hrany formy, tvoříme okraj. Formu postavíme na
plech na pečení a dáme péct 6-8 minut dozlatova. Teplotu v troubě snížíme
na 160 °C. Pečenou zeleninu přendáme lžící do korpusu z těsta a rovnoměrně
posypeme sýrem a bylinkami. Vrátíme do trouby a pečeme ještě 10 minut, až
se sýr úplně rozteče. Rozkrojíme na čtyři díly a teplé podáváme.
Obměna: Místo mozzarely použijeme 2 lžičky strouhaného parmazánu, smíchaného
s 1 lžičkou osmažené strouhanky a nasekaného rozmarýnu a tymiánu.
Podle kuchařky Bez tuku a chutně