| Snídaně na vidličku |  |
|
Ročník 35 - číslo 22 |
Hořčičné placičky se slaninou, vejci a rajčaty
Potřebujeme:
4 plátky libové slaniny, 4 rozpůlená rajčata, sůl a černý pepř, 1 lžičky
různých sušených bylinek, 4 vejce
Na placičky: 100 g hladké mouky, 1 lžičku kypřícího prášku, 1 vejce, 2
lžičky kremžské hořčice, 200 ml podmáslí nebo 200 g nízkotučného bílého
jogurtu, 1 lžičku slunečnicového oleje
Postup:
Na grilovací mřížku položíme slaninu a rajčata. Rajčata opepříme,
posypeme bylinkami a odložíme stranou. Mouku, kypřící prášek a sůl dáme
do misky a uprostřed uděláme důlek. Přidáme žloutek, hořčici a podmáslí
nebo jogurt. Vše ušleháme do hladkého těsta, které necháme 10 minut odpočinout.
Ušlehaný bílek vmícháme opatrně do těsta.
Na středně silném plameni rozehřejeme teflonovou pánev a povrch vytřeme
ubrouskem namočeným v oleji. Ubrousek máme stále připravený a pánev potíráme
před každým smažením. Na pánev dáme 2 lžíce těsta a smažíme 1 až 2
minuty z každé strany. Připravíme asi 6 placiček a mezitím rozehřejeme
gril na vysokou teplotu. Slaninu a rajčata dáme grilovat, až rajčata změknou
a slanina je opečená dokřupava. Slaninu při grilování obracíme. Vejce připravujeme
doztracena asi 3 minuty, aby žloutky zůstaly měkké. Pánev naplníme do jedné
třetiny vodou, přidáme 2 lžičky octa a uvedeme do varu. Každé vejce
rozbijeme do jednoho šálku, vodu v pánvi prudce zamícháme a současně
vlijeme vejce. Necháme vařit 3 minuty.
Omeleta z vaječných bílků s chřestem
V této lehoučké omeletě s nízkým obsahem tuku je žloutek nahrazen
jemnými výhonky chřestu
Potřebujeme:
100 g chřestu, výhonky nebo špičky, sůl a černý pepř, 4 vaječné bílky,
1 lžičky slunečnicového oleje
Obměna: Místo chřestu můžeme použít nasekané listy špenátu nebo růžičky
brokolice
Postup:
Chřest připravujeme v páře asi 8 minut, případně tak dlouho, až změkne,
pak ho necháme okapat. Horký chřest osolíme a opepříme. Vaječné bílky ušleháme
do pěny a nesolíme, aby pěna nezmizela. Do malé teflonové pánve dáme
rozehřát olej. Na něj nalijeme vaječnou směs a smažíme na mírném ohni
2-3 minuty, až spodní část omelety ztuhne. Omeletu vyklopíme na talíř. Do
pánve dáme chřest, pak na něj opatrně vložíme obrácenou omeletu. Smažíme
ji spolu s chřestem další 2 až 3 minuty, až omeleta ztuhne a chřest získá
zlatou barvu.
Toast s pikantními smaženými vejci
Potřebujeme:
4 silné plátky celozrnného chleba, 1 lžíci másla, 1 zelenou chilli papričku,
odjádřenou a nakrájenou, 2 lžičky kari pasty, 1 lisovaný stroužek česneku,
1 lžičku nastrouhaného zázvoru, 4 nasekané jarní cibulky, 80 g oloupaných
a nakrájených rajčat, 6 vajec, 1 lžičku nasekaného čerstvého koriandru,
1 lžičku limetkové šťávy, sůl a černý pepř, 4 lžíce nízkotučného
bílého jogurtu
Postup:
Chléb opečeme a uložíme do tepla. V teflonové pánvi rozehřejeme máslo a
přidáme chilli papričku, kari pastu, česnek, zázvor a cibulku. Trochu
cibulky si necháme na ozdobení. Vše smažíme na mírném ohni asi 5 minut, až
zelenina změkne, nesmí však zhnědnout. Vmícháme rajčata a smažíme ještě
1 minutu. Vejce ušleháme s koriandrem, limetkovou šťávou, solí a pepřem.
Směs nalijeme do pánve a jemně mícháme nad mírným plamenem, až ztuhne.
Opečený chléb dáme na talíře, obložíme ho vejci a posypeme nasekanou
jarní cibulkou. Podle chuti můžeme přidat bílý jogurt.
Podle kuchařky Bez tuku a chutně