| Jarní zelenina |  |
|
Ročník 35 - číslo 20 |
Zelný salát s arašídy
Potřebujeme:
150 g bílého hlávkového zelí, 1 velkou bulvu fenyklu, 1 červenou papriku,
1 žlutou papriku, 2 lžíce sezamového oleje, 2 červené feferonky, 4 lžíce
sójové omáčky, 4 lžičky medu, sůl, pepř, 4 lžíce pražených arašídů
Postup:
Zelí očistíme, omyjeme a osušíme. Hlávku rozpůlíme a košťál vykrojíme.
Zelí nakrájíme nebo nakrouháme na jemné nudličky. Fenykl očistíme,
omyjeme a také najemno nakrouháme. Papriky rozpůlíme, očistíme, omyjeme a
nakrájíme na jemné nudličky. Pánev (nejlépe wok) rozehřejeme a přidáme
olej. Za stálého míchání 2 minuty opékáme zelí a fenykl, zelenina však
nesmí zhnědnout. Vyjmeme a dáme vychladnout. Feferonky rozpůlíme, očistíme,
omyjeme a nakrájíme na jemné nudličky. Na zálivku rozmícháme sójovou omáčku,
med, sůl, feferonky a pepř. K vychladlé opečené zelenině přidáme papriky
a promícháme se zálivkou. Necháme nejméně 20 minut odležet v chladničce.
Salát podáváme lehce posypaný opraženými arašídy.
Křupavé zeleninové kuličky s jogurtem
Potřebujeme:
1 velkou mrkev, 100 g kapusty, 100 g celerové bulvy, 1 papriky, 4 jarní
cibule, 50 g mungových nebo sójových výhonků, 2 lžíce sójové omáčky,
1 sekaný stroužek česneku, 1 lžíci sekaných koriandrových lístků, 1 lžičky
strouhaného zázvorového kořene 1 lžičku kari koření, pepř, sůl, 3
vejce, 6 až 7 lžic mouky, olej na smažení, 150 g bílého jogurtu
Postup:
Zeleninu očistíme a omyjeme. Mrkev a celer nahrubo nastrouháme. Papriku nakrájíme
na kostičky, kapustové listy na jemné nudličky a jarní cibuli na jemná
kolečka. Zeleninu vložíme do mísy. Přidáme opláchnuté sójové výhonky,
sójovou omáčku, bylinky a koření. Dobře promícháme. Přimícháme vejce
a mouku. Hmotu dáme na 30 minut odpočinout. Zkusíme, zda z ní lze utvořit
soudržné kuličky. V opačném případě přidáme trochu mouky. Z hmoty utvoříme
kuličky stejné velikosti. V pánvi (nejlépe wok) silně rozehřejeme olej a
kuličky postupně dokřupava osmažíme. Vyjmeme je a necháme okapat na papírové
utěrce. Podáváme s jogurtem.
Zapékaná čekanka
Potřebujeme:
8 čekankových puků, 2 lžíce másla, 1/8 suchého bílého vína, 8 plátků
dušené šunky, 8 plátků ementálu, máslo na potření, sůl, pepř
Postup:
Čekanku očistíme, omyjeme a hořké jádro vykrojíme. Na středním plameni
ji 2-3 minuty opékáme na 2 lžících másla. Přilijeme bílé víno a čekanku
krátce dusíme pod pokličkou. Každý puk obalíme plátkem šunky. Puky vložíme
do máslem vymaštěné formy. Na každý puk položíme plátek sýra. Osolíme
je a opepříme. Formu vložíme do trouby rozehřáté na 200 °C a zapékáme
10-15 minut.
Podle kuchařek Vaříme ve woku a Nové velké školy II Vaříme